Il Comitato Festa Maria SS Addolorata rinnova l’appuntamento con la Sagra delle orecchiette, nel piccolo borgo di Caranna (Cisternino), che quest’anno vivrà la sua XXVII edizione, in concomitanza dei festeggiamenti religiosi e civili in onore della Beata Vergine SS. Addolorata.

Tre giorni, dal 10 al 12 agosto, interamente dedicati al piatto principe della tavola pugliese, realizzato dalla sapiente maestrie delle massaie e dei cuochi locali che, assicurando la qualità degli ingredienti, preservano la stessa bontà e la stessa genuinità di una volta. Affidandosi alla sola forza del pollice, impresso sul dischetto di pasta, si ottiene una concavità che le fa assomigliare a un orecchio (da qui l’appellativo di orecchietta) pronto ad accogliere il sugo. Tra le varianti proposte, ci saranno: Orecchiette al ragù (Recchietedd pu such d’ carn), Orecchiette al pomodoro fresco e basilico (Recchietedd pu such frisck), Orecchiette alle cime di rape (Recchietedd e rabbcole), Orecchiette con crudaiola(Recchietedd pu l pummdor crud e masnicol), Purè di fave (Fèef) peperoni, Braciole (Brasciol de vitell). Come nelle scorse edizioni, queste gustose specialità saranno servite nei tipici piatti di ceramica raffiguranti il simbolo dalla sagra, a ricordo della manifestazione. Oltre a far risaltare tradizioni gastronomiche di questo territorio, la Sagra ha come obiettivo la raccolta di fondi a favore della realizzazione di una nuova e più spaziosa chiesa, con spazi da destinare ad attività socio-culturali.

IL PROGRAMMA

Giovedì 9 agosto
Aspettando la sagra – fornello pronto: Gruppo Folk Città di Locorotondo, serenate con Folklore della Valle d’Itria

Venerdì 10 agosto
Ore 20.00 Sagra delle Orecchiette – Apertura della XXVII edizione
Degustazione eco-gastronomica di specialità tipiche cistranesi lungo le vie della contrada
Spettacolo musicale

Sabato 11 agosto
Ore 18:00 Motoraduno per Moto e Motocicli ante 1986
Ore 20.00 Sagra delle Orecchiette
Intrattenimento musicale con Carmela Solidoro

Domenica 12 agosto
Ore 20.00 Sagra delle Orecchiette
Intrattenimento musicale
Ore 23:00 Spettacolo pirotecnico a cura della ditta”Itria Fire Works”